Čím obložit pizzu?
Tradičně se jako první na těsto pizzy dává rajčatová omáčka sugo - s bylinkami a olivovým olejem. Oblíbenou alternativou na pizzu je smetanový základ z kyselejší zakysané smetany nebo smetany ke šlehání, ve které rozpustíme sýr a česnek. Klasikou bývá domácí rajčatová omáčka, oblíbený smetanový základ nebo dokonce i domácí pesto.
Rajčatový základ + nakrájená čerstvá mozzarella + lístky bazalky. Rajčatový základ + mozzarella + plátky šunky + nakrájené žampiony. Rajčatový základ + mozzarella + plátky šunky + nakrájené houby + konzervované artičoky. Rajčatový základ + sýr + plátky pikantního salámu + sterilované beraní rohy. Rajčatový základ + mozzarella + (okapaný) tuňák v oleji + nakrájená červená cibule + nakrájené černé olivy + přepůlená cherry rajčata. Rajčatový základ + sýr + kolečka klobásy + plátky slaniny + nakrájená cibule. Smetanový základ + mozzarella + gorgonzola + fontina + parmezán. Smetanový základ + oblíbený sýr + orestované kuřecí kousky + listy špenátu. Smetanový základ + mozzarella + opečená slanina + plátky červené cibule + sterilovaná kukuřice. Smetanový základ + nastrouhaná niva + plátky hrušek + nasekané vlašské ořechy (v závěru můžeme volitelně přidat plátky prosciutta).
Dále můžeme přidat: Bylinky: oregano, tymián, bazalku, tenké plátky česneku nebo čerstvou rukolu po upečení pizzy. Zeleninu: nakrájenou čerstvou papriku, kukuřici, kapary nebo cherry rajčata. Vejce: do středu pizzy vyklepnout pár minut před dopečením. Plody moře: nejlépe krátce podušené nebo orestované.
Ja se přiznám, že se moc nepářu s nějakou rajčatovou omáčkou a buď pizzu potřu trochou passaty, ze stejného obchodu nebo lehce poliju troškou smetany. Pokud dělám sýrovou pizzu a používám gorgonzolu s mascarpone (opět La Formaggeria Gran Moravia), nepotírám pizzu ničím. Moc ráda používám na pizzu italské uzeniny, cibuli, passatu, smetanu, já miluju na pizze lesní houby, ale i kuřecí maso nebo kukuřici, čerstvá rajčata. Většinou se nakonec snažím pizzu ozdobit zelenými lístky – rukolou nebo polníčkem.
Pepíno nejraději kombinuje několik druhů sýrů. Nesmí chybět mozzarella, Gran Moravia, brie a gorgonzola s mascarpone. Nahoru lehce okořeníme oreganem a nezapomeneme potřít okraje trochou olivového oleje s česnekem, ale to až po vytažení z trouby.
Základní suroviny na pizzu U všech typů Italských pizz se takřka neobejdete bez těchto základních surovin. Olivový olej, Mozzarella, Parmazán, Rajčata, Bazalka. Na autentickou Neapolskou pizzu se používají pouze rajčata odrůdy San Marzano, což jsou rajčata speciálně tvořená pro pizza omáčky. Mozzarella na neapolskou pizzu by správně měla být z bůvolího mléka. Olivový olej nesmí chybět.
Následně těsto potřete připravenou rajčatovou omáčkou. Na směs pak naskládejte suroviny podle vaší chuti. Základním a také tím nejjednodušším typem pizzy je Margarita, na které jsou rajčatová omáčka, mozzarella a lístky bazalky. Můžete přidat ale i olivy, šunku, kukuřici a další ingredience. Velmi oblíbená pizza Quattro Formaggi se obkládá 4 druhy sýrů.