Jak udělat smetanový podklad na pizzu?

Do misky dejte zakysanou smetanu. Přidejte prolisovaný česnek, sušené oregano, sůl a čerstvě mletý pepř. Vše důkladně promíchejte metličkou do hladkého krému. Ochutnejte a případně přidejte sůl nebo bylinky podle své chuti. Hotový smetanový základ rovnoměrně rozetřete na připravené těsto na pizzu místo klasického rajčatového suga. Pro luxusnější variantu použijte místo zakysané smetany crème fraîche a do základu vmíchejte lžíci strouhaného parmazánu.

Celou smetanu nalejeme do menšího hrnce s nepřilnavým povrchem. Do smetany přistrouháme sýry - ale přiměřeně! Nechceme mít sýrovou omáčku se smetanou, ale smetanovou s nádechem sýrových chutí. Dále přidáme prolisovaný česnek, lehce opepříme černým pepřem z mlýnku. Nesolíme - gorgonzola nebo niva jsou přirozeně velmi slané sýry čímž dojde k přirozenému dosolení směsi. Směs začneme pozvolna zahřívat a pomalu přivedeme k varu. Na prudkém ohni mají sýry i smetana tendenci se připalovat. Bublající směs průběžně mícháme až do úplného rozpuštění sýrů. Cílem je, aby se ze směsi trochu vyvařila přebytečná voda, která by způsobila rozmočení těsta na pizzu během pečení. Pokud ve směsi zbyly hrudky, vezměte tyčový mixér a směs rozmixujte dohladka. Ochutnáme a dle vlastních preferencí chuťově doladíme - více sýra, česneku, pepře atd. Hrnec odstavíme a můžeme aplikovat na těsto.