Proč nejíst sušené ovoce?
Sušené ovoce je kalorická a často i cukrová bomba. Zároveň je to ale kalorická a často i cukrová bomba. Ať už zobete sušená jablka, meruňky nebo třeba banány, najdete v nich i velké množství kalorií a cukru. Jinými slovy ze 100 gramů sušeného ovoce do těla dostanete více živin, ale také více kalorií a cukrů, než ze 100 gramů čerstvého ovoce stejného druhu. Cca 25 až 50 % cukru v sušeném ovoci tvoří fruktóza, která podle článku Metabolic effects of fructose and the worldwide increase in obesity publikovaném v roce 2010 v magazínu Physiological Reviews vydávaného Americkou fyziologickou společností výrazně přispívá k přibývání na váze. S nadměrnou konzumací cukru se samozřejmě pojí i další škodlivé účinky, třeba zvýšení rizika obezity a srdečních chorob. Pro zvýraznění chuti se totiž ovoce někdy před sušením nakládá do cukru. Výsledek je sice lákavý, ale obrovské množství cukru přidaného k tomu, který už ovoce přirozeně obsahuje, je opravdu nežádoucí. Čemu byste se ale měli vyhnout, to je ovoce kandované.
Bohužel ale ve spoustě případů obsahuje i přídatnou látku E220, která je považována za alergen a není vůbec vhodná pro děti. A aby toho nebylo málo, tak navíc i ničí některé vitamíny. Proč se sířenému ovoci vyhnout? V ovzduší oxid siřičitý platí za znečišťovatele – jde o jedovatý a vysoce dráždivý plyn vznikající hořením síry. U citlivějších jedinců může způsobit nepříjemné alergické reakce. O možných karcinogenních účincích se pro nedostatek studií zatím jen spekuluje. Mezi potenciální nežádoucí účinky vyvolané siřičitany patří bolest žaludku, bolesti hlavy, nevolnost a problémy astmatického typu. Jsou dokumentovány případy smrti astmatických pacientů. Při testování účinků siřičitanů na zvířatech byl zjištěn výskyt žaludečních vředů při požití látky. V jejich seznamu „Éček“ si vysloužil skóre škodlivosti 5, což je to nejvyšší. Řadí ho také jako látku nevhodnou pro děti a alergen. Navíc uvádí, že v USA je použití zakázáno v potravinách, které jsou zdrojem vitamínů (hlavně A a B1). V Evropské unii je pak použití této látky, která je na seznamu extrémně nebezpečných, regulováno.
Miska hroznů obsahuje 80 % vody a 104 kalorií, ale miska hrozinek 15 % vody a 434 kalorií, což už je značný rozdíl. Může vám pomoci doplnit vlákninu a dodat tělu relativně velké množství antioxidantů, nicméně nesmí se zapomenut na koncentrovaný obsah cukrů a kalorií, které by v přílišné míře zdraví neprospěly.
Sušené ovoce může být mikrobiologicky kontaminované a také kontaminované těžkými kovy – olovem a kadmiem. Překvapivým výsledkem je, že u všech testovaných vzorků byla prokázána mikrobiální kontaminace. U některých vzorků se prokázala kontaminace plísněmi, kvasinkami a několika bakteriálními druhy. Sušené ovoce je díky nízké aktivitě vody trvanlivou potravinou, ze stejného důvodu je ale také poměrně vhodnou potravinou pro přežívání mikroorganismů. Jelikož sušené ovoce obsahuje vysoký obsah cukru a sušením ztrácí cenné látky (například vitamin C), měli bychom na něj pohlížet spíše jako na cukrovinku, kterou konzumujeme občasně a nelze jím nahradit čerstvé ovoce.